现代快餐业的发展

现代快餐业是社会经济和生产力发展到一定阶段的产物，也是衡量一个地区或城市经济发展状况和人们生活消费结构的一项重要指标之一。现代社会由于工作节奏的加快，时间就越来越宝贵，家庭厨房劳动日益社会化。一方面，节约了原料和能源，另一方面使得快餐食品日益为社会所欢迎，从而使得快餐业得到迅速的发展。

改革开放以来，经济迅速发展，人民生活水平显著提高，中式快餐从起步也经历了近15年的探索，人们对快餐的认识由模糊逐渐清晰，由感性认识逐渐转化为理性认识，由零散认识逐渐转化为整体认识。以1987年肯德基快餐连锁店在中国落户为契机，中国快餐业正式进入起步阶段。进入20世纪90年代以后，中国快餐业发展迅速，营业额一直保持20%以上的增长率，快餐的消费市场与供应市场已初步形成，在一些经济发达地区及旅游城市，快餐已成为出差旅游、商务往来等流动人口和工薪层、学生以及人们在外就餐的优先选择。由于政府的重视和扶植，加之行业有识之士的争相投入，使中国快餐业在较短的时间实现了市场扩张。

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